Sinira ng teknolohiya ang bottleneck, at nagsimulang sumabog ang potensyal at halaga ng natural na mga sweeteners tulad ng aloxone, stevia at mohan

Allowosugar: isang potensyal na bihirang asukal

Ang Allotose, na mayroon lamang 0.2 calories bawat gramo at kasing tamis ng 70 porsyento ng table sugar, ay isang bihirang pampatamis na matatagpuan sa kaunting likas na likas.

Ang Allotose, na kilala sa agham bilang D-psicose, ay isang bihirang monosaccharide at isa sa mga 50 na matatagpuan sa kalikasan, ayon sa Japan Matsuya Chemical Industry Co.

Ang kahulugan ng pang-agham na komunidad ng isang "bihirang asukal" ay magkakaiba. "Malinaw na ang mga bihirang asukal ay hindi ang nangingibabaw na asukal sa likas na katangian, ngunit nakasalalay ito sa kung paano mo ito tinukoy," sabi ni John C. Fry, PhD, direktor ng Connect Consulting sa Horsham , UK, na nagpapayo sa mababa - at walang calorie na pampatamis. Ang allotose ay napakababa ng calories, hindi lahat ng mga bihirang asukal ay mababa sa calorie, at ito ay isang napaka-promising pampatamis. "

Ang Matsutani Chemical ay nakakagawa na upang gawing komersyal ang aloxonoses sa pamamagitan ng pakikipagtulungan sa Kagawa University sa Japan upang likhain ang tatak ng Astraea, na hindi direktang na-synthesize ng aloxonoses sa pamamagitan ng pagmamay-ari na teknolohiya ng isomerization ng enzyme.

 Ipinakita ng sensory data na pagkatapos ng tatlong buwan na pag-iimbak sa temperatura ng kuwarto, ang mga chocolate bar na naglalaman ng Dolcia Prima Allowone ay may mas mahusay na pagkakayari kaysa sa mga bar na naglalaman ng asukal. Ang Allowone ay tumutugma din sa caramel o iba pang mga lasa sa mga produkto tulad ng cookies at cake.

Ang Dolcia Prima ay mayroon ding isang mala-kristal na asukal na aloxone na asukal na nag-aalok ng parehong mga kalamangan sa pagganap tulad ng aloxone syrup, ngunit nagbubukas ng mga bagong application at lugar tulad ng pandekorasyon na asukal, solidong inumin, kapalit ng pagkain, cream na batay sa taba o kendi na tsokolate.

Ang pagkilala sa publiko ay ang pinakamalaking driver ng aloxonoses. Inilahad ng US Food and Drug Administration (FDA) ang pangkalahatang sertipikasyon sa kaligtasan ng aloxone (GRAS) noong 2014, at ang mga tagapagtustos nito ay aktibong nagtataguyod ng paggamit ng pangpatamis sa industriya ng pagkain.

Ang kamalayan ng aloxone ay lumago sa pamamagitan ng mga kumperensya at seminar, at higit pa at maraming mga kumpanya ang nag-e-eksperimento sa pampatamis.

Ang mga consumer ng app ay nangangailangan ng higit na mababang mga pagpipilian sa asukal

Sa pag-unlad, pagkakaroon at pag-apruba ng regulasyon ng mga bagong sweetener, ang mga mamimili at industriya ng pagkain ay nagbibigay ng higit na pansin sa pagbawas ng asukal.

Ngunit ang asukal ay hindi mawawala, at hindi natin ito dapat kondenahin. Palaging iniisip ng mga tao na ang asukal ang nag-iisa na salarin sa likod ng labis na timbang at diyabetes, ngunit hindi iyan ang kaso. Ang pinagbabatayanang dahilan ay ang mga tao na kumakain ng mas maraming enerhiya kaysa sa kailangan nila , at asukal ay isang bahagi ng na, ngunit hindi lamang ang isa. Sa madaling salita, ang pagbawas ng paggamit ng asukal ay hindi ganap na malulutas ang mga problema tulad ng labis na timbang o diabetes.

Tinukoy ng survey na ang mga tao ay tulad ng matamis na lasa, ngunit nagsisimula silang maghanap ng mga bago at mas mababang asukal na pagpipilian. Ayon sa 2017 Food and Health Survey na inilabas ng International Food Information Council na nakabase sa Washington, 76 porsyento ng mga respondente ang sumubok upang mabawasan ang kanilang paggamit ng asukal.

Ang pagbabago ng pag-uugali ng mamimili tungo sa pagkonsumo ng asukal ay naging isang pandaigdigang kalakaran. Ito ay isang pangunahing isyu para sa industriya ng asukal at dapat na seryosohin. Ayon sa data mula sa Freedonia, ang mga mamimili ay lalong nag-aalala tungkol sa dami ng asukal sa kanilang mga diyeta, na magdadala sa pag-unlad ng mga alternatibong pampatamis. Kasabay nito, ang mga mamimili patuloy na magbayad ng pansin sa natural at malinis na mga label, at bilang isang resulta, inaasahan na lumago ang mga natural na pampatamis sa isang dalwang rate na rate hanggang 2021, na may stevia na tumutukoy sa isang-kapat ng pangangailangan.